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イタリアから届いた夏の万能保存食「旬やさいの簡単ピクルス」レシピ
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みなさま、こんにちは。
いつの間にか半袖&サンダルで過ごす日が多くなりました。ローマはすっかり初夏の陽気です。

今週の天気予報を見たら、最高気温が27度という日もあり。あまりにも長いあいだ籠って生活をしていたせいか、春を通り越して初夏という不思議な感覚です。

この時期になると、普段は夏の日本への一時帰国の見通しが見えてくるはずなのですが、今年ばかりはなかなかそうもいかないところが悲しくもあります。6月末に出発予定だった友人たちには、便がキャンセルになったという悲しい知らせが手元に届いているそうで…。

先が見えない生活の影はこんなところにも現れています。焦らずにゆっくりと、そんな生活をしていくしかないのかもしれません。

Notizia -イタリアからの旬-

この時期のイタリアの旬の野菜といえば、やはりアスパラガスです。

わが家の敷地内には驚くほどの野生アスパラガスが生息しているんです。ただし闇雲に歩いていれば見つけられるのかというとそうでもなく、いわゆる「勘」が必要です。

先日、義理姉と一緒に敷地内でアスパラバス探しをしていました。私が素通りしたあとから、義理姉が見つけるアスパラガスの数の多さに驚いたものです。それもそのはず、野生のアスパラガスは一見雑草のようにも見えてなかなかわかりにくいんですね。

左下から斜めに伸びているのが野生のアスパラガス!image by:Tsugumi.H.

こんなところに生えてくるのよ!というコツを義理姉が教えてくれました。

アスパラガスは、毎年決まったところにしか生えてこないといいます。もう長いことここの敷地内で暮らしている義理姉には、その場所が手に取るように頭のなかに入っているのでしょう。

「本当は教えたくないのだけど…」そういいながら案内してくれた場所は、なんと私の車を駐車してあるところでした。そしてそこには、驚くほどのアスパラガスが生息していました。

そういえばそこはポルチーニ含め、キノコ類もよく生えてくるのです。いつもは車をとめてさっさと立ち去っていた場所が、アスパラガスの宝庫だったなんて…!

本日の収穫分がこちら!/image by:Tsugumi.H.

ときに数メートルにもなるとっても長い野生のアスパラガスですが、実際に食べられるかたさを持つのは先の数十センチのみ。

包丁を入れながら柔らかさを確かめていきます。そしてシンプルなアーリオ・オーリオに入れながら、パスタソースにしていきます。アスパラの半量はフードプロセッサーにかけてクリーミーソースに!こうすることでパスタとの絡みのよいおいしいソースに仕上がります。

image by:Tsugumi.H.

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Tsugumi H.

本場のイタリアンレシピやブログ「ローマより徒然なるままに」では書けない深い話など、イタリアンスタイルの実情を元国際線CAがローマよりお届けします。ローマでの日々の生活の中から生まれる美味しいもの・ことを通じて、日本にいながらイタリアを満喫してください。

前の記事:元国際線CAが教える、おすすめイタリアワインと簡単フィンガーフード

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岡田あすか

大学卒業後、大手アパレルメーカーに総合職として入社。 ヤングブランドの運営管理を担当。退職後モデルとして、旅行番組の海外ロケ、自動車メーカーのCMなどに出演。アパレルからモデル、15年洋服に携わって来た中で、自分はもっと服を着る楽しさを人に伝えたい。その想いから、現在のスタイリストという職業を選択。様々なライフスタイルの人の魅力を引き出すことに定評がある。近年、テレビやラジオなどメディアにて、ファッションアドバイザーとしても多数出演中。

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久野浩司

19881993年アメリカ留学(ニューヨーク、フロリダ、LA)/1995年旅行会社 H.IS. に新卒入社/19962014年トイズファクトリーA&Rチーフプロデューサー(SPEED / BRAHMAN / ゆず、など数多くのアーティスト、バンドを担当)/20144月~カナダ・バンクーバーへ子育てのため移住(現在は14歳男、11歳女のパパ)ananGINGERBAILAMISSELLEなど多数、女性誌にコメンテーターとしても登場

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海野千尋

1981年静岡出身。東日本大震災をきっかけに自分の生き方を再定義し始める。現在は3つのNPO団体や任意団体に関わりながら、“マイプロジェクト”である家族の未来をサーチする「ネオ・ファミリースタイル学」のキュレーターとして活動。「#新しい働き方・これからの生き方」を自分自身が体現していくことを実践中。

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