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「ナスと豚バラ肉のべっ甲餡かけ」の材料
- ナス：1本
- 豚バラ厚切りスライス：70ｇ
- おろしショウガ：適量
- 刻みネギ：少量
- サラダ油：大さじ1杯
醤油あん
- だし：120cc（水120ccと粉カツオ節小さじ1杯）
- 濃口醤油：大さじ1杯と1/2杯
- みりん：大さじ1杯と1/2杯
- 水溶き片栗粉：10cc（片栗粉5gと水5ccを混ぜたもの）
すぐできて、おかずになる！あんかけ料理
image by:佐藤周生ブログ
1.ナスは、ヘタの部分を切り取り、落とします。
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2.縦に2等分に切り分けます。
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3.ナスの皮の方を上に向けて、それぞれ皮3mmくらいをそぎ落とします。（熱が通りやすくなる）
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4.2等分にします。ナス1本が4つになっていればOK。
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5.「醤油あん」を作ります。だし（120cc）、濃口醤油（大さじ1と1/2）、みりん（大さじ1と1/2）を鍋に合わせ、沸騰してきたら弱火にします。
玉じゃくしでだしを混ぜながら、水溶き片栗粉を少しづつ加えます。とろみが付いてから、さらに混ぜながら1分加熱し、できあがり。火は止めておきましょう！
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6.フライパンを強火にかけサラダ油を入れます。1分後、弱火にし、皮がついていない方から焼いていきます。
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7.1分半ほど焼いたら裏返します。反対側も同じように焼きます。菜箸で軽く押えて、やわらかくなっていればOK。皮がついているほうを下にして器に盛りつけておきます。
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8.フライパンは洗わずそのままで豚バラ肉を焼いていきます。両面1分ずつ焼いたら、なすの上に盛りつけます。
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9.「醤油あん」を再度温め、豚肉のうえからたっぷりかけます。刻みネギ、おろしショウガをのせて完成です！
豚肉を鶏肉や牛肉に代えたり、ナスをズッキーニやカボチャに代えても美味しくできます。このあんかけ料理は応用が利くので、ぜひ作ってみてくださいね。
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